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Miel Ahumada Divina Terra: Dulzura del Sur con Aroma de MaderaCon calidad de exportación y resultado de un riguroso trabajo científico, la miel ahumada de Divina Terra es mucho más que un ingrediente: invita a elevar la experiencia gastronómica en cocinas profesionales. Su carácter único nace del humo generado con roble, la tradición y los sabores del bosque lluvioso y la selva valdiviana. Desde Panguipulli, su fabricante apuesta por la sostenibilidad promoviendo el trabajo de apicultores y el desarrollo de colmenas. Innovación y TradiciónLa miel ahumada con madera natural aumenta en un 20% sus propiedades antioxidantes y es la única de su tipo en Chile. Divina Terra, empresa nacional dedicada a la creación de insumos con identidad y excelencia, ha logrado posicionarse como un socio estratégico para empresarios gastronómicos, chefs, pasteleros y mixólogos. Iris Vivallo Cuevas, fundadora de la firma, inició este emprendimiento familiar en plena pandemia. En menos de cinco años, logró profesionalizar su producción para responder con éxito a la demanda local e internacional. En 2022, la empresa ganó un fondo de innovación alimentaria, permitiendo el desarrollo de su miel ahumada tras dos años de investigación en colaboración con un Centro de Estudios en Alimentos Saludables. Un Producto con IdentidadGracias a su carácter innovador, Divina Terra presentó su miel en la Feria Alimentaria Anuga 2023 en Alemania, donde recibió una gran acogida. A partir de esta experiencia, ingresaron al mercado estadounidense mediante ventas en Amazon en 2023 y 2024. Actualmente, la empresa busca expandirse en el mercado HORECA chileno, ofreciendo un producto que, además de innovación, posee un profundo arraigo cultural. De la Patagonia al MundoIris Vivallo, médico veterinario de la Universidad de Concepción con más de 20 años de experiencia en agroalimentos, decidió emprender en Panguipulli en 2020. Inicialmente, exploraron el ahumado de carnes y quesos, hasta que descubrieron el potencial de la miel como producto revolucionario en gastronomía. Divina Terra trabaja con apicultores de la Región de Los Ríos, asegurando que su miel provenga de productores autorizados para exportación. Utilizan miel multifloral representativa de las flores del bosque nativo y la pradera natural, en línea con su compromiso de dar valor a los productos locales. El ahumado no solo aporta un sello distintivo, sino que rescata un método ancestral de conservación de alimentos. “Queríamos preservar esta tradición y elevarla a un nivel gourmet, logrando un producto con versatilidad en la cocina y un retrogusto inconfundible”, comenta Vivallo. Producción ResponsableEl proceso de ahumado se realiza en Ñancul, Panguipulli, en una sala certificada para exportación. La miel se expone al humo de madera de roble, asegurando que el proceso cumpla con normas internacionales de calidad. Además, Divina Terra importa ahumadores de acero inoxidable y utiliza madera chip certificada, aplicando un ahumado en frío que preserva todas las propiedades de la miel. El producto se envasa inmediatamente después del proceso para garantizar su aroma y sabor únicos. Expansión y SostenibilidadDivina Terra ofrece miel en formatos de 450 g para el consumidor final y en envases individuales de 28 g para el sector HORECA. Su flexibilidad permite adaptar el ahumado según las necesidades de cada cliente, garantizando un producto con valor agregado e identidad local. Más allá del éxito comercial, la empresa promueve el aumento del consumo de miel en Chile, que aún es bajo en comparación con otros países. Además, fomenta la expansión de colmenas, contribuyendo a la conservación de las abejas y su rol en el ecosistema. Divina Terra es un claro ejemplo de cómo la innovación y la tradición pueden converger en un producto de excelencia, que no solo destaca en el ámbito gastronómico, sino que también impulsa un modelo de negocio sustentable y con proyección internacional. TXT: Revista Chef&Hotel / febrero 2025 |
